Qu'est-ce que piment échelle scoville ?

Le piment échelle Scoville est une unité de mesure de la force des piments ou des sauces piquantes. Elle a été inventée par Wilbur Scoville en 1912 et mesure la quantité de capsaïcine, le composé chimique responsable de la sensation de brûlure dans les piments.

L'échelle va de 0 (pas de sensation de brûlure) à plus de 2 millions (exclusivement pour le capsaïcine pure). Les piments les plus communs, comme les poivrons, ont une note de zéro sur l'échelle Scoville, tandis que les piments les plus piquants, comme le Carolina Reaper, peuvent atteindre près de 2,2 millions.

Les piments échelle Scoville sont utilisés pour classer les sauces piquantes, les aliments épicés et les médicaments contre la douleur. Ils sont également utilisés pour déterminer la chaleur et l'intensité des poivrons pour les recettes culinaires.